Receta de Arroz con Guandú y Coco Panameño: Un Deleite Tropical en Tu Mesa

El arroz con guandú y coco es un plato emblemático de la cocina panameña, especialmente popular durante las fiestas de fin de año y celebraciones familiares. Su sabor es único gracias a la combinación del guandú —una legumbre típica— y la leche de coco fresca, que le aporta cremosidad y un aroma irresistible. Esta receta tradicional se prepara en distintas regiones del país, pero siempre conserva ese toque casero y auténtico que tanto nos gusta. Aquí te enseño cómo hacer un arroz con guandú y coco panameño como lo hacen en las casas de Panamá.

Ingredientes

• 2 tazas de arroz blanco (grano largo, preferiblemente)
• 1 taza de guandú fresco o enlatado (verde o maduro)
• 1 litro de leche de coco fresca
• 1 cebolla chica (finamente picada)
• 1 pimentón rojo (finamente picado)
• 2 dientes de ajo (machacados)
• 2 cucharadas (cda) de aceite vegetal o de coco
• 1 cucharadita (cdta) de sal
• 1 pizca de pimienta negra

Utensilios

• Olla grande con tapa
• Cuchara de madera
• Cuchillo
• Tabla de picar
• Colador

Preparación ​

1. Sofríe los vegetales: En la olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el pimentón hasta que estén suaves y desprendan su aroma.
2. Agrega el guandú: Incorpora el guandú escurrido y mezcla bien con los vegetales, dejando que se integren los sabores durante unos minutos.
3. Vierte la leche de coco: Añade la leche de coco a la olla y remueve suavemente para integrar todos los ingredientes.
4. Incorpora el arroz: Agrega el arroz previamente lavado y escurrido, mezclando para que se distribuya de manera uniforme.
5. Sazona y cocina: Añade la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio hasta que el líquido se absorba casi por completo. Luego, baja el fuego, tapa la olla y continúa la cocción hasta que el arroz esté tierno.
6. Deja reposar: Una vez cocido, apaga el fuego, tapa la olla y deja reposar durante 5 minutos para que el arroz termine de absorber los sabores.

Tips para mejorar la receta

• Usa leche de coco natural para lograr un sabor más auténtico y cremoso.
• Si utilizas guandú fresco, enjuágalo bien antes de cocinarlo.
• Evita remover el arroz durante la cocción para que quede suelto y no se apelmace.
• Prueba el punto de sal antes de finalizar la cocción y ajusta si es necesario.
• Deja reposar el arroz tapado para potenciar el sabor y la textura.

Cómo servir y acompañar

El arroz con guandú y coco se sirve tradicionalmente como acompañamiento de carnes guisadas, pollo asado o pescado frito. En Panamá, es común verlo junto a ensaladas frescas y plátanos maduros fritos. Se disfruta caliente, recién hecho, y es ideal para compartir en reuniones familiares.

Preparar arroz con guandú y coco es una manera deliciosa de llevar los sabores auténticos de Panamá a tu mesa. Anímate a hacerlo en casa y disfruta de este clásico que nunca falta en las celebraciones panameñas.

Datos de la receta