El choclo con queso es uno de los bocados más tradicionales y sencillos de la cocina peruana. Este plato, muy popular en la Sierra, acompaña celebraciones y ferias, y también es un antojo cotidiano en cualquier mercado o paseo. Su sencillez es su mayor encanto: solo necesitas un buen choclo peruano y un queso fresco serrano, para disfrutar de una combinación de sabores y texturas que evocan el campo y la tradición.
Ingredientes
- 2 choclos grandes (mazorcas de maíz peruano)
- 200 g de queso fresco serrano
- 1 cucharadita de anís (opcional)
- Sal al gusto
Utensilios
- Olla grande
- Cuchillo
- Tabla de picar
- Pinzas o cuchara grande
- Colador
Preparación
- Lava los choclos: Retira las hojas y barbas del choclo, y enjuaga bien las mazorcas bajo el chorro de agua.
- Hierve el agua: Llena una olla grande con suficiente agua y agrégale una pizca de sal. Si deseas, incorpora el anís para dar un aroma especial.
- Cocina los choclos: Coloca las mazorcas en el agua hirviendo y deja que se cocinen hasta que los granos estén tiernos y jugosos.
- Prepara el queso: Mientras se cocinan los choclos, corta el queso fresco en rodajas gruesas. Así será más fácil servirlo junto al maíz.
- Escurre y sirve: Una vez listos los choclos, sácalos de la olla con pinzas y deja que escurran el exceso de agua.
- Emplata: Sirve cada choclo caliente acompañado de una o dos rodajas de queso fresco al costado.
Tips para mejorar la receta
- Elige choclos frescos y de grano grande para una textura más jugosa.
- El queso fresco serrano es ideal, pero puedes usar cualquier queso fresco local sin sal excesiva.
- El anís es opcional, pero aporta un toque aromático tradicional muy agradable.
- Evita sobrecocer el choclo para que no pierda su textura y sabor natural.
- Sirve el queso a temperatura ambiente para que su sabor sea más intenso.
Cómo servir y acompañar
En Perú, el choclo con queso se sirve caliente, apenas salido del agua, junto a rodajas de queso fresco. Es común encontrarlo en ferias, mercados y fiestas patronales, servido en platos sencillos o incluso en hojas de choclo. Puedes acompañarlo con una ají molido o salsa criolla para darle un toque picante, aunque tradicionalmente se disfruta solo, resaltando el sabor del maíz y el queso.
Beneficios
- El choclo peruano es fuente de fibra y energía natural.
- El queso fresco aporta proteínas y calcio, esenciales para la alimentación diaria.
- Esta receta no contiene grasas añadidas ni conservantes.
- Es una opción vegetariana y equilibrada para un snack o acompañamiento.
Preparar choclo con queso es regresar a lo esencial de la cocina peruana: ingredientes frescos, sencillez y sabor auténtico. Anímate a disfrutar este clásico en casa, y comparte un pedacito de tradición con los tuyos.
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Datos de la receta
| Cocina | Peruana |
|---|---|
| Nombre | Choclo con Queso |
| Categoría | Entradas |
| Dificultad | Fácil |
| Raciones | 4 raciones |
| Calorías aproximadas | 1020 kcal por ración |
| Tiempo de preparación | 10min |
| Tiempo de cocción | 20min |
| Tiempo total | 30min |
