Saborea el Auténtico Casado Costarricense en Tu Cocina con Esta Receta Fácil

El casado costarricense es uno de los platos más emblemáticos de Costa Rica. Su nombre hace referencia a la combinación “casada” o unida de varios elementos en un mismo plato, creando un almuerzo completo, balanceado y lleno de sabor.

Este clásico de la cocina tica combina arroz, frijoles, plátano maduro, ensalada fresca y una proteína (carne, pollo o pescado), logrando una armonía perfecta entre texturas y sabores.

Ingredientes

Para el arroz

• 1 taza de arroz blanco
• 2 tazas de agua
• 1 cdta de sal
• 1 cda de aceite vegetal

Para los frijoles

• 1 taza de frijoles negros cocidos
• 1 cda de cebolla picada
• 1 cda de chile dulce picado
• 1 cdta de ajo picado
• 1 cda de aceite vegetal

Para el plátano maduro

• 2 plátanos maduros
• 1 cda de aceite vegetal

Para la ensalada

• 1 taza de lechuga picada
• 1 tomate en rodajas
• ½ taza de zanahoria rallada
• 1 cda de jugo de limón
• 1 pizca de sal

Para la carne

• 250 g de bistec de res
• 1 cdta de sal
• ½ cdta de pimienta
• 1 cda de aceite vegetal

Utensilios

• Olla mediana
• Sartén grande
• Cuchillo afilado
• Tabla de cortar
• Espátula

Preparación

1. Prepara el arroz: En una olla mediana, calienta el aceite a fuego medio. Agrega el arroz y sofríe ligeramente durante 1 minuto. Incorpora el agua y la sal, mezcla, tapa y cocina a fuego bajo hasta que el líquido se evapore y el arroz esté suave y esponjoso (aproximadamente 15–18 minutos).
2. Prepara los frijoles: En un sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el chile dulce y el ajo hasta que estén fragantes. Añade los frijoles cocidos y cocina durante 5 minutos, mezclando ocasionalmente para integrar los sabores.
3. Fríe los plátanos: Pela los plátanos y córtalos en rodajas diagonales. Fríelos en un sartén con aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados. Retira y coloca sobre papel absorbente.
4. Prepara la ensalada: En un bol, mezcla la lechuga, el tomate y la zanahoria. Aliña con el jugo de limón y una pizca de sal justo antes de servir.
5. Cocina la carne: Sazona el bistec con sal y pimienta. Calienta el aceite en un sartén y cocina la carne a fuego medio-alto durante 3–4 minutos por lado, o hasta el punto de cocción deseado.

Tips para mejorar la receta

• Usa frijoles del día anterior para un sabor más profundo.
• Añade una hoja de laurel al arroz para un aroma sutil.
• Elige plátanos bien maduros (cáscara con manchas oscuras) para mayor dulzor.
• Incorpora culantro fresco picado a los frijoles para un toque más auténtico.
• Puedes sustituir la carne de res por pollo a la plancha o pescado frito.

Cómo servir y acompañar

Sirve el casado en un plato amplio colocando el arroz y los frijoles uno junto al otro. A un lado acomoda la proteína, los plátanos fritos y la ensalada fresca.

Tradicionalmente se acompaña con un refresco natural de frutas tropicales o una bebida fresca casera.

Preparar un casado costarricense es una excelente manera de disfrutar la auténtica cocina tica en casa. Sus sabores variados y equilibrados lo convierten en un plato ideal para compartir en familia y llevar un pedacito de Costa Rica a tu mesa.

Datos de la receta