La carne asada nicaragüense con tajadas verdes es un platillo infaltable en celebraciones, reuniones familiares y fines de semana. Es una receta sencilla, pero llena de sabor y tradición, donde la carne se marina con ingredientes frescos y se acompaña con tajadas de plátano verde fritas, crujientes y deliciosas. Prepararla en casa te transportará directamente a una mesa nica, donde el aroma de la parrilla y el sabor casero se hacen presentes.
Ingredientes
- 1 kg de falda de res o lomo de res
- 3 plátanos verdes
- 2 naranjas agrias (o el jugo de 2 limones grandes)
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca mediana
- 1 chile dulce (pimiento)
- 1 taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de achiote en pasta
Utensilios
- Parrilla o plancha
- Cuchillo afilado
- Tabla para picar
- Bol grande
- Sartén hondo
- Pinzas para asar
Preparación
- Prepara la marinada: En un bol, mezcla el jugo de las naranjas agrias, el ajo machacado, la cebolla y el chile dulce finamente picados, la sal, la pimienta y el achiote hasta integrar bien.
- Marina la carne: Coloca la carne en la mezcla y asegúrate de cubrirla completamente. Cubre el bol y deja reposar en refrigeración por al menos 2 horas (idealmente de un día para otro) para intensificar el sabor.
- Prepara las tajadas: Pela los plátanos verdes y córtalos en tajadas delgadas en diagonal, para que queden largas y crujientes.
- Fríe las tajadas: Calienta suficiente aceite en un sartén hondo y fríe las tajadas hasta que estén doradas y crocantes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Asa la carne: Lleva la carne a la parrilla bien caliente y ásala por ambos lados hasta que esté bien cocida y con ese característico toque ahumado.
- Corta y sirve: Retira la carne de la parrilla, deja reposar unos minutos y córtala en tiras o trozos al gusto.
Tips para mejorar la receta
- Usa naranjas agrias frescas para lograr el sabor auténtico del marinado.
- Deja marinar la carne el mayor tiempo posible para potenciar el sabor.
- Fríe las tajadas en aceite bien caliente para que queden crujientes y no absorban demasiada grasa.
- Evita pinchar la carne durante el asado para conservar sus jugos.
- Deja reposar la carne unos minutos antes de cortarla para mantener su jugosidad.
Cómo servir y acompañar
Sirve la carne asada bien caliente acompañada de tajadas de plátano verde, ensalada de repollo con tomate y arroz blanco. También puedes añadir queso frito o una salsa criolla. Es un plato ideal para compartir en familia, especialmente en almuerzos de fin de semana o celebraciones.
Datos de la receta
| Cocina | Nicaragüense |
|---|---|
| Categoría | Plato Principal |
| Dificultad | Media |
| Raciones | 6 raciones |
| Calorías aproximadas | 650 kcal por ración |
| Tiempo de preparación | 20min |
| Tiempo de cocción | 25min |
| Tiempo de Marinado | 2h |
| Tiempo total | 2h 45min |
