El arroz con leche peruano es uno de los postres más queridos en los hogares y mesas del Perú. Su textura cremosa y ese toque especial de canela y clavo lo convierten en un clásico infaltable, tanto en reuniones familiares como en festividades. Prepararlo en casa es sencillo y el resultado, simplemente delicioso.
Ingredientes
- 200 g de arroz grano largo
- 1 litro de agua
- 1 litro de leche fresca entera
- 200 g de azúcar
- 1 lata de leche evaporada (aprox. 400 ml)
- 1 rama de canela
- 2 clavos de olor
- 50 g de pasas rubias
- 1 cáscara de limón (solo la parte verde)
- 1 pizca de sal
- Canela en polvo al gusto
Utensilios
- Olla grande
- Cuchara de madera
- Colador
- Tazas o copas para servir
- Rallador (opcional, para la cáscara de limón)
Preparación
- Lava el arroz: Enjuaga el arroz varias veces bajo el chorro de agua hasta que salga clara, así lograrás una textura más suave.
- Cocina el arroz: Coloca el arroz en la olla con el agua, la rama de canela, los clavos de olor y la cáscara de limón. Lleva a hervor y cocina a fuego medio hasta que el arroz esté suave.
- Agrega la leche: Incorpora la leche fresca y la leche evaporada, removiendo constantemente para evitar que se pegue.
- Endulza y condimenta: Añade el azúcar y una pizca de sal. Continúa removiendo hasta que se disuelva y la mezcla espese.
- Incorpora las pasas: Añade las pasas y cocina unos minutos más hasta que se hidraten y el arroz esté bien cremoso.
- Retira los aromáticos: Saca la rama de canela, los clavos y la cáscara de limón antes de servir.
- Sirve y decora: Vierte el arroz con leche en copas o tazas y espolvorea canela en polvo por encima al gusto.
Tips para mejorar la receta
- Remueve constantemente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.
- Usa leche fresca y leche evaporada para lograr una textura más cremosa y un sabor auténtico.
- La cáscara de limón debe ser solo la parte verde para evitar el amargor.
- Deja reposar el arroz con leche unos minutos antes de servir para que tome más cuerpo.
- Si prefieres, puedes hidratar las pasas previamente en un poco de agua caliente.
- Antes de preparar este clásico postre, conoce cuál es la mejor forma de lavar el arroz y por qué este paso puede ser importante. Aprende más en nuestra guía especializada.
Cómo servir y acompañar
En Perú, el arroz con leche se sirve tradicionalmente tibio o a temperatura ambiente, espolvoreado con canela en polvo. Es común acompañarlo con una mazamorra morada para formar el clásico “combinado”. También puede disfrutarse solo como postre después del almuerzo o en la merienda.
Origen y tradición
El arroz con leche llegó al Perú durante la época colonial, fusionando ingredientes europeos como la leche y el arroz con sabores locales. Es un postre presente en todo el país, especialmente en la costa y la sierra, y suele prepararse en fiestas patronales, reuniones familiares y celebraciones escolares.
Preparar arroz con leche peruano es una manera sencilla de compartir tradición y dulzura en casa. Anímate a hacerlo y disfruta de un postre que nunca pasa de moda y siempre alegra el corazón.
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Datos de la receta
| Cocina | Peruana |
|---|---|
| Nombre | Arroz con Leche Peruano |
| Categoría | Postres y Dulces |
| Dificultad | Fácil |
| Raciones | 8 porciones |
| Calorías aproximadas | 320 kcal por ración |
| Tiempo de preparación | 10min |
| Tiempo de cocción | 1h 20min |
| Tiempo total | 1h 30min |
