El aguadito de pollo es un plato entrañable de la gastronomía peruana, conocido por su delicioso sabor y su capacidad para reconfortar en cualquier momento. Perfecto para disfrutarlo en días fríos o como una rica cena familiar. Su base de arroz, pollo y vegetales lo convierte en una opción nutritiva y muy sabrosa.
Ingredientes
- 1 kg de pollo (muslos y piernas)
- 2 tazas de arroz
- 1 cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 taza de arvejas
- 5 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de culantro fresco picado
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de ají amarillo molido
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1 limón (opcional)
Utensilios
- Olla grande
- Cuchillo
- Tabla de picar
- Cuchara de madera
- Taza medidora
Preparación
- En la olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, sofriendo hasta que estén dorados y fragantes.
- Incorpora el ají amarillo molido y el pollo. Cocina hasta que el pollo esté dorado por todos lados, aproximadamente 10 minutos.
- Añade el pimiento rojo y sofríe por 3 minutos. Luego, vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición.
- Agrega el arroz y las arvejas, reduciendo el fuego para cocinar a fuego lento. Cocina durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Justo antes de terminar la cocción, incorpora el culantro. Ajusta la sal y pimienta al gusto. Si deseas, añade el jugo de limón para un toque de frescura.
Tips para mejorar la receta
- Usa caldo de pollo casero para potenciar el sabor.
- Sofríe bien el ají amarillo para resaltar su aroma.
- Añade más culantro para un sabor más intenso.
- Deja reposar el aguadito 5 minutos antes de servir.
- Utiliza arroz tipo grano corto para una textura adecuada.
- Para preparar un aguadito de forma segura, no es necesario lavar el pollo antes de cocinarlo. Aprende cuál es la forma correcta de manipularlo en nuestra guía.
Cómo servir y acompañar
El aguadito de pollo se sirve caliente, recién preparado, en un plato hondo. En Perú, es común acompañarlo con una rodaja de pan crujiente o cancha serrana para complementar su textura. Un toque de limón fresco al servir realza su sabor y le añade una nota cítrica refrescante.
Este aguadito de pollo es una receta que refleja la calidez de la cocina peruana. Anímate a prepararlo y experimenta la riqueza de sabores que ofrece. No solo es fácil de hacer, sino que también es una excelente forma de reunir a la familia en torno a un plato reconfortante y tradicional.
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Datos de la receta
| Cocina | Peruana |
|---|---|
| Nombre | Aguadito de Pollo |
| Categoría | Plato Principal |
| Dificultad | Media |
| Raciones | 6 raciones |
| Calorías aproximadas | 560 kcal por ración |
| Tiempo de preparación | 20min |
| Tiempo de cocción | 33min |
| Tiempo de Reposo | 5min |
| Tiempo total | 58min |
